Hace unos días les contaba del especial de Discovery sobre la fábrica de fernet de Fratelli Branca en Argentina. Pues bien, el programa salió al aire y acá les traigo el video en dos partes. Ah! los invito a repasar un poco la Historia del Fernet Branca, ya que estamos.

Fernet 1882 es el primer fernet argentino de origen, dentro del segmento premium,  y llega desde Córdoba, la provincia que marca el récord de mayor consumo mundial de fernet por habitante en el mundo.

Fernet 1882 es elaborado por Porta Hnos SA, una compañía de capitales nacionales con más de cien años de vida. Expertos licoreros y apasionados por el fernet, lograron luego de cinco años de desarrollo e investigación, y en base a una vieja receta familiar, el producto que tanto buscaron y del que no podrían ocultar su orgullo: el Fernet 1882. Un fernet equilibrado en sí mismo, que al mezclarlo con cola (formando el mítico trago cordobés) logra una combinación increíble. Obtenido esto, el producto fue sometido a la prueba más ardua: el pueblo cordobés. A través de un sistema de catas a ciegas, 1882 fue evaluado por más de 16.000 fanáticos de fernet en Córdoba, valorándolo con la nota máxima.

Hoy, con menos de dos años en ese mercado, 1882 ya logró lo que ningún otro fernet había logrado en esa tierra: conquistar el paladar y el entusiasmo cordobés. ¿Cómo lo hizo? Por sabor, calidad y personalidad. Pero, por sobre todas las cosas, por el esfuerzo, la dedicación, la pasión y el profesionalismo de su gente.

Ahora el fenómeno se expande por el resto del país y, en medio de pedidos espontáneos de producto que llegan desde diferentes rincones del mundo tales como San Francisco, New York y Londres, próximamente 1882 llegaría a Buenos Aires.

En 1845 en Milán, Italia, Bernardino Branca elaboró una bebida que trascendería su época, su ciudad y a él mismo a la que bautizó Fernet. Así nació FERNET BRANCA. Y con él un secreto, el de su elaboración. Respetado estrictamente durante mas de 160 años. Combinando sabiamente varias decenas de hierbas provenientes de distintas partes del mundo, maceradas en alcohol y una vigilada maduración durante 12 meses en cubas de roble de Eslavonia. Allí está su definitivo secreto.

Fernet Branca en Argentina
Debido a la gran aceptación que recibió Fernet Branca en la Argentina, la compañía decidió en 1941, radicarse en el país instalando una importante Planta con el objetivo de elaborar y distribuir localmente sus productos. Así nació en Argentina Fratelli Branca Destilerías S.A.

En su Planta y oficinas administrativas construidas en un predio de 30.500 m2. se elabora y embotella Fernet Branca, Brancamenta, Punt e Mes y Licor Borghetti, con equipamientos tecnológicos de última generación que permiten ofrecer, como desde hace más de 160 años, una calidad superior con el sello inconfundible de Fratelli Branca.

Su distribución alcanza a todo el territorio de la República Argentina. Además, desde 1997, Fratelli Branca Destilerías S.A exporta Fernet Branca, Brancamenta y Punt e Mes a América Latina.

El Pisco es un aguardiente de vino, generalmente blanco. Las uvas de las que proviene el pisco producen vinos de calidad y son dulces, de las llamadas de mesa; se utilizan las uvas tipo Moscatel, como el Moscatel de Alejandría, Pedro Ximénez y Moscatel Rosado. El hollejo permanece con el mosto durante el período de fermentación.

Una vez obtenidos los vinos, de grado alcohólico 13-14 grados, se destilan en alambique de cobre, y se extrae un aguardiente cristalino y puro, de buen aroma y sabor.

Después de la destilación, el Pisco se deposita en vasijas de barro (botijas) para que se conserve, aunque es frecuente que se consuma fresco. El pisco puede también envejecerse en toneles de roble; entonces adquiere un estilo más particular.

Algunos estilos particulares de Pisco son los siguientes:

- Pisco Quebranta: se elabora con uvas Quebranta. Una vez cosechadas, las uvas se prensan y se transfieren a barricas donde comienza la fermentación. Ocho días mas tarde está lista la famosa “cachina”. Durante la tercera semana se destilan los vinos.

- Pisco Acolchado: Este Pisco es el resultado de la destilación de uvas Italia y Quebranta.

- Pisco Italia: Se elabora usando un proceso lento, y utilizando solamente uvas Italia como materia prima. El resultado es un Pisco con aroma y sabor único.

Algunas marcas conocidas de Pisco son: Control, Inca, Sotelo, Tacama,Tres Cruces, Viejo Tonel, Viejo Porrón.

El Pisco se puede consumir solo, pero la manera más popular de tomarlo es en el famoso trago conocido como Pisco Sour.

El Pisco puede disfrutarse con muchas comidas, pero si viajan a Perú obivamente la mejor opción de maridaje es con la excelente cocina peruana, que es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos.

El Pisco no se produce solamente en Perú, sino también en Bolivia y, particularmente, en Chile, país que también lo ha adoptado como una bebida nacional. Sin embargo, en años recientes ha habido una disputa importante sobre quien es el dueño de esta denominación. Perú argumenta que el nombre Pisco proviene de una palabra quechua, y que la bebida se produjo por primera vez en la ciudad peruana de Pisco. Con base a estos argumentos, Perú ha introducido demandas tratando de obtener la Denominación de Origen. Los chilenos han respondido fervientemente, argumentando sus derechos de producción y distribución como bebida nacional, y basándose en el hecho de que durante el virreinato, el tránsito de la bebida entre ambos países era libre. El asunto no está todavía resuelto.

Fuente: Turismo 530

A principios del siglo XX, el ingeniero Pagliuchi, capitán del ejercito libertador cubano, una vez concluida la guerra de independencia de su país, consiguió capital estadounidense para reactivar una viejas minas de cobre, situadas cerca de Santiago de Cuba, de las cuales era su director.
Es por ello que en una ocasión fue de visita a una mina llamada Daiquirí, en el Oriente del país, para entrevistarse con el ingeniero americano Jennings Cox.

Después de terminada la jornada de trabajo el cubano sugirió tomar algo pero en la despensa del americano no había nada más que ron, limón, azúcar de caña y hielo. Como les pareció suficiente para un brindis lo mezclaron y batieron y así obtuvieron el nuevo cóctel.
Pagliuchi pregunto: “¿Cómo llamaremos a este coctel?”
“Rum Sour” -contestó Cox, emparentándolo con el whisky sour estadounidense que se hace con whisky, azúcar, limón, hielo.

Pagliuchi retrucó: “Ese nombre es muy largo. ¿Por qué no llamarlo Daiquirí?”

Tiempo después Plagliuchi y Cox fueron para Santiago de Cuba al Bar del Club Americano donde estaban varias personas conocidas y pidieron un Daiquirí. Explicaron cómo se hacía, recomendando batirlo hasta servirlo muy frío. Algunos de los amigos que estaban en el bar les gustó y muy pronto este coctel se hizo popular en Santiago de donde pasó a La Habana, capital de la isla.

Se atribuye a Emilio González, el genial Maragato, cantinero de origen español, el haber traído a la capital cubana la fórmula del coctel, concretamente al Hotel Plaza.

Lo cierto es que quien lo inmortaliza es el cantinero Constantino Ribalaigua Vert, el gran Constante, en El Floridita, la cuna del Daiquirí.
Es Constante quien luego de cuatro versiones llega a la definitiva, la  nombrada Daiquirí Floridita. Es esta la que le da la vuelta al mundo, e identifica al Daiquirí internacionalmente.
Mantener un tiempo de batido exacto y una proporción inviolable de los ingredientes le dan al Daiquirí Floridita su densidad característica, su textura única y su sabor inigualable.

En 1939 el escritor norteamericano Ernest M. Hemingway se hospeda en el Hotel “Ambos Mundos” y es cliente del Floridita durante veinte años, período durante el cual reside en La Habana, lugar donde fallece.

Una mañana, cuenta Antonio Meilán, único sobreviviente de los cantineros de Hemingway, sobrino además de la esposa de Constante, que el escritor entró al bar dirigiéndose directamente al baño.
Cuando salió le llamó poderosamente la atención la bebida que se servía y que todos tomaban.
Se sentó y degustó una y dijo: “está bien, pero lo prefiero sin azúcar y con doble ron”.
Entonces Constante preparó uno a su gusto y se lo sirvió diciéndole: “aquí tiene, papá”, que era como lo llamaban sus amigos cubanos.
Así surgió el coctel que lleva su nombre: Papá Hemingway.

Según el diccionario de la Real Academia Española el término brindis viene del aleman “bring dir’s”, yo te lo ofrezco.

El origen del término se remonta al siglo XVI, y tiene como motivo la celebración de una victoria del ejército de Carlos V sobre su oponente. Según relatan los historiadores, el lunes 6 de Mayo de 1.527, las tropas de Carlos V toman de forma victoriosa Roma y la saquean. El saqueo fue algo imprevisto.

Lactancio, caballero mancebo de la corte del Emperador, convencerá a su interlocutor, el Arcediano del Viso, testigo del saqueo, de que el Emperador ninguna culpa tuvo en ello y de cómo Dios lo permitió por el bien de la cristiandad. (Dicho así suena hasta humanitario, menos mal que les hicieron el favor de saquearlos a los romanos)

Con motivo de tal victoria, cuenta la historia, que los mandos militares llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente y dijeron la frase anteriormente citada: “bring dir’s”, yo te lo ofrezco. Este hecho, ha dado lugar a la tradición de brindar cuando se celebra algo.

Pero como en todas las historias, hay otras versiones que adelantan mucho más, en el tiempo, los orígenes de los brindis. Estos lo sitúan en tiempos de los griegos, y tiene que ver con la muestra de confianza que el anfitrión ofrecía a sus invitados.

En los grandes banquetes y convites que los más pudientes organizaban para su deleite o en honor de alguien, los criados servían en las copas a todos los invitados y el anfitrión alzaba su copa y tomaba un trago, como señal de que aquella bebida era buena y no tenía veneno alguno. Por aquel entonces, la mejor forma de eliminar a los enemigos era envenenar la bebida.

Chocar las copas también tiene su origen. Uno de los más avalados por la historia, es que el choque de las copas tenía la función de “salpicar” y mezclar el contenido de ambas copas, sobre todo entre los monarcas y los nobles, que utilizaban estos métodos para elminar rivales, para demostrar que no se ofrecía ningún tipo de bebida envenenada. Así, si cualquiera de ambas bebidas contenía veneno, este quedaría repartido en ambas copas. Como vemos, entra de nuevo en juego una cuestión de confianza y muestra de amistad en el rito de chocar las copas.

Otra de las versiones, indica como origen las sociedades romana y griega, donde eran habituales los grandes banquetes y fiestas. Era tal la magnitud de aquellas fiestas, que los comensales solían levantar y golpear sus copas para llamar la atención de los sirvientes y para que les sirvieran de nuevo más bebida.
Esta costumbre pasó al brindis, con que se golpeaban las copas para llamar la atención del resto de comensales para hacer el brindis.

Palabras para brindar en diferentes idiomas

Español: salud!
Inglés: cheers!
Alemán: proischt!
Portugués: saude!
Italiano: salute!
Francés: santé!
Hebreo: lejaim!
Albanés: Gëzuar!
Arabe: Shereve!
Armenio: Genatsoot!
Bulgaro: Na zdrave!
Chino: Gom bui! (cantonés), Gan bei! (Mandarín)
Danés: Skel!
Finlandés: Kippis!
Griego: Jámas!
Hawaiano: Mahalu!
Hindi: Mubarik!
Holandés: Proost!, Op uw gezonheid!
Indonesio o malayo: Selamat minum!
Islandés: Skål!
Japonés: Kanpai!
Catalán: Salut!
Libanés: Kesak!
Lituano: I sueikata!
Maltés: Sacha! Aviva!
Nigeriano: Mogba!
Noruego: Skål!
Persa: Salam ati!
Polaco: (Na) zdrowie!
Rumano: Noroc!
Ruso: Vashe zdorovie!
Scueco: Skel!
Serbocroata: ´ivjeli!
Somalí: Auguryo!
Tailandés: Chokdee!
Checo: Na zdraví!
Turco: Serefe!
Ungandés: Egészségére!
Urdu (Pakistan): Djam!

¿Sabés cómo se brinda en algún otro idioma?