5 recetas de ponche casero para Navidad

Ponche (del inglés punch y éste del hindi pã?, ‘cinco’, número original de sus ingredientes) es el término general para una amplia variedad de cócteles, alcohólicos o no, que a menudo contienen fruta o jugo. El ponche suele servirse en fiestas y celebraciones en cuencos grandes y anchos llamados poncheras. En muchos países del Caribe, el Pacífico y el Índico el ponche también se toma como aperitivo antes de las comidas.

Ponche crema venezolano

Ingredientes:
5 yemas de Huevo
1 lata de Leche condensada
1/4 de la taza de Ron
1 cucharadita de vainilla.

Preparación:
Licuar primero las yemas de huevo por un periodo de 3 minutos (esto para que pierda el sabor a huevo).
Luego agregar la leche condensada, el ron y la vainilla. Licuar 5 minutos.
Colocar en botellas de vidrio y refrigerar. Se puede tomar al momento pero se recomiendan 3 días de maceración para resaltar el sabor. Guardar en la heladera.

Ponche oriental

Ingredientes:
5 yemas y 5 claras (por separado)
1/4 de litro de Leche entera
4 lata de leche condensada
1 1/2 litro de ron
Ralladura de dos limones
Canela

Preparación:
Se colocan las 5 yemas y se baten en forma manual, aplicándose en forma progresiva las claras, buscando homogeneizar la mezcla por espacio de 5 minutos.
Luego se añade la leche entera y se continua batiendo la mezcla por 3 minutos mas.
A continuación se añade la leche condesada y se sigue batiendo.
Poco a poco se agrega el ron, se incorpora la ralladura de dos limones y un toque de canela.
La mezcla se coloca a fuego lento en un recipiente de aluminio y se remueve en forma periódica por espacio de 3 minutos.
Por último, se cuela la mezcla para retirar la cascara de limón y se coloca en una botella de vidrio para su refrigeración.

ponche-crema
Ponche crema de la abuela

Ingredientes:
1 litro de ron
4 latas de Leche condensada
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de esencia de Vainilla
12 Huevos

Preparación:
Se baten primero las claras del huevo y las yemas por separado en la licuadora.
En un bowl o vaso de gran capacidad se agregan la lata de leche condensada y se incorpora el ron lentamente mientras se va batiendo.
Finalmente, se incorpora una pizca de nuez moscada y la esencia de vainilla se bate todo hasta hacer espuma.
Dejar reposar por media hora antes de envasarla y llevarla a la heladera.

Ponche crema casero

1 sobre de flan
1 lata de Leche condensada
250 grs de Crema de leche
7 cucharadas de leche en polvo
1/4 de litro de rón

Preparación:
En cuatro tazas de agua preparar la leche en polvo, colocar en un recipiente al fuego y sobre la misma añadir el sobre de flan, mezclar hasta que comience a hervir, dejar por unos 5 minutos al fuego sin dejar de batir, para evitar que se derrame la mezcla y se queme, retirar del fuego y dejar enfriar hasta su solidificación.
Una vez sólido, colocarlo en la licuadora para que sea incorporado con los demás ingredientes.
Verter la lata de leche condensada sin dejar de licuar, posteriormente se añade la crema de leche y por último agregar poco a poco el cuarto de litro de rón sin dejar de licuar.
Al observar que la mezcla esta homogenea se deja de licuar, se envasa y se guarda en la heladera.
Rinde un litro y medio de ponche.

Ponche a la romana

Ingredientes:
1 lt. de helado de ananá.
1 botella de champagne.
1 botella de Vino blanco.

Preparación:
Descongelar el helado en el microondas y en un bowl colocarlo junto al champagne y al vino blanco.
Dejarlo en la heladera al menos 5 minutos antes de servir.

La cachaça y su historia. Preparación de tragos

La cachaza (en portugués, cachaça, llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha) es la bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Es un aguardiente que se obtiene como producto de la destilación de la caña de azúcar. El nombre de cachaça proviene de cagassa o cachassa y es de origen español.

Según la definición legal, la cachaça es el producto de la destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar, con una concentración de alcohol de entre el 38% y el 51%. Pueden también ser añadidos hasta 6 gramos de azúcar por litro.

La cachaça suele beberse en cócteles, siendo el más conocido la caipirinha, hecha con limón, azúcar, hielo y cachaça. También es común beberla sola, ya sea de un solo trago, o saboreándola (sobre todo cuando es de una calidad superior).

En este video, una explicación del proceso de producción de la cachaça desde la caña de azúcar hasta el embotellado, por la marca de Branquihas de Minas, una marca artesanal del Brasil.


Tragos con cachaça

Cómo preparar una caipirinha

Ingredientes
Limones de pica (los verdecitos pequeños): 2
Cachaza: 60 cc
Azúcar
Hielo

Poné los limones cortados en cuartos en un vaso tipo whisky y agregá una cucharada grande de azúcar.
Presioná el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar.
Poné  hielo picado hasta el borde del vaso y llenálo con Cachaza.
Mezclá suavemente el trago y decorá con una rodaja de limón.

Una versión light de alcohol es reemplazar una caantidad de cachaça por jugo de ananá a gusto.

Como preparar un bomberinho

En You Tube pude encontrar este video de un par de brasileros preparando este trago, al estilo de un cordobés preparando un fernet.
Me resultó simpático y vale la pena escuchar en su propia lengua a estos muchachos indicando como se hace el trago.

De todas maneras, y para quienes no entienden nada de la lengua de O rey Pelé, la traducción de la receta:cachaça caipirinha bomberinho

Ingredientes
Pinga (cachaça, no entiendo bien la marca que nombra)
Medio limón
Jugo de grosella (aunque googleando el trago en algunas recetas usan granadina).

Se exprime muy bien el limón.
Se completa la mitad del vaso con cachaça.
se agrega 1/4 de jugo de grosella (no de frutilla, aclara).
Se agrega hielo y se mezcla ligeramente.

A juzgar por las caras de los amigos, es bastante fuerte :D

Bebidas de color verde para festejar San Patricio

Ok, tenés razón, la tradición es con cerveza, ir a algún bar irlandés, escuchar música celta… pero si querés darle un toque original, no te gusta la cerveza (no se horroricen los fans de esa popular bebida, cada quien con sus gustos, no?) o te gustaría jugar con los colores en alguna fiesta que no tenga que ver con San Patricio, te tiro algunas ideas de tragos y bebidas color verde con y sin alcohol.

El secreto: usar una gotita de colorante verde que se vende en las casas de cotillón y repostería (los que se usan para tortas). Tiene que ser muy poquito en abundante líquido, recordá que el colorante es muy concentrado.

1- Green Margarita

jugo de limón y sal gruesa para escarchar la copa
1 ½ partes de tequila
1 parte de zumo de lima o limón
½ parte de triple seco o de Cointreau
hielo picado
una rodaja de limón
un trocito de lima

Embebé el borde de la copa con el jugo de limón y pasálo por la sal para escarcharlo. Mezclaá en una coctelera el tequila, el triple seco o Cointreau, el jugo de limón y el hielo, y agitá bien.
Pasá el trago por un colador y y servilo en la copa escarchada con sal. Podés decorar con una rodaja de limón y un trocito de lima.

2- Daiquirí  del santo
tragos color verde
azúcar
jugo de limón
hielo picado
ron blanco

Batí bien y serví en copa de cóctel.

3- Limón verde limón

½ taza de hojas de menta fresca picadas
1/3 de jengibre fresco picado
1/3 de taza de miel
2 tazas de agua hirviendo
1/3 de taza de jugo fresco de limón
1 ½ taza de agua helada
cubitos de hielo
hojas de menta fresca
rodajas de limón

Mezclá la menta picada, el jengibre y la miel en un bowl mediano.
Agregá el agua hirviendo y dejá que remoje por 30 minutos.
Escurrilo bien para exprimirles todo el líquido.
Colocá el líquido en un, vaso, taza o jarra medidora.
Añadí el jugo de limón y suficiente agua helada para completar las 4 tazas.
Tapálo y llevalo a la heladera.
Prepara vasos con hielo, hojas de menta y rodajas de limón para preparar esta resfrescante bebida.

In Edit Cinzano - El trago creado para el festival de cine y documentales musicales

In Edit combina exquisitos gajos de pomelo y lima, con vodka y Cinzano Rosso.
“In-Edit” se podrá degustar los días 6, 7 y 8 de marzo en el Festival Cinzano In Edit de cine y documentales musicaales en los cines Atlas Santa Fe 1 y 2 y Atlas Recoleta, para que los espectadores puedan disfrutarlo durante la selección de films internacionales y naciones que el festival tendrá para ofrecer.trago cinzano in edit

Además, se podrá disfrutar de los originales y reconocidos tragos como: Cinzano Orange, Cinzano Pomelo, Cinzano Ginger Ale, Cinzano Tónica, Cinzano Lima Limón y su tradicional Fernet Cinzano con Cola.

In-Edit Cinzano es una iniciativa de In-Edit Argentina y b-side. Una producción de b-side, los responsables de eventos como las tres ediciones de onedotzero_buenos aires en el Centro Cultural Recoleta, David Lachapelle en el MALBA y el festival Urban Art en el Auditorio Buenos Aires.

Fuente: Notiblogger

5 tragos de color rojo pasión para San Valentín

Si tus planes de festejo del día de los enamorados incluyen una decoración de color rojo, podés aprovechar estos cinco tragos en base a granadina que van a hacer juego con corazones y clima romántico.

Van bien para el antes, el durante o el después de la cena del 14 de febrero.

1- Bishop

2 golpes de Granadina - 2 golpes de jugo de limón - 2 golpes de Crema de Cacao - 5 grs de Ron de Jamaica - 25 grs de Whisky - 40 grs de Vermouth francés
Poné los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remuevé, colá sobre una copa de cóctel.

2- Brenna

5 grs de Granadina - 10 grs de apricot Brandy - 10 grs de Cognac - 10 grs de kirsch - 45 grs de Vermouth francés
Verté los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remové y serví sobre una copa de cóctel.copa01

3-  Absinthe

70 gr de Pernod - 5 gr de Granadina
Batí el Pernod con 20 gramos de agua helada. Servilo en una copa y agregá la Granadina sin remover.

4- Brandy Rosé

2 golpes de Kirsch - 1 cucharadita de Granadina - 60 grs de Vermouth francés - 20 grs de Cognac
Verté los ingredientes en una coctelera con hielo. Agitá y serví en una copa de cóctel.

5- Clover liff

2 cucharaditas de crema de leche - 2 cucharaditas de Granadina - 40 grs de Vermouth francés - 40 grs de Dry Gin
Verté los ingredientes en una coctelera con hielo. Agitá y serví en una copa flauta.

10 recetas de tragos con pisco

Ya que el post anterior fue sobre la historia y la forma de hacer el pisco, ahora vamos con algunas recetas de tragos con esta bebida peruana.

1- Andes Amables

Hielo molido
15 cc. jugo de limón
30 cc. de vodka
60 cc. de pisco

Mezclar los ingredientes en una coctelera con hielo molido. Agitar y servir en una copa de cóctel.

2- Pisco Sour

1 clara de huevo
2 a 4 cucharadas de azúcar
30 cc de jugo de limón
70 cc de pisco

Poner los ingredientes en una coctelera con hielo. Mezclar y servir en una copa de sour. Se le pueden agregar unas gotas de Amargo de Angostura o whisky sobre el trago ya servido.

3- Iceberg

40 cc. de Blue Curaçao
2 a 4 cucharadas de azúcar
Limón
40 cc. de pisco

Cortar el limón en cuadrados y exprimirlo. Poner el azúcar, hielo molido, el pisco y el blue curaçao. Servirlo con un sorvete.

5- Pistón

Agua tónica
60 cc. de pisco
Limón
Hielo

Poner el pisco en un vaso largo con hielo y una rodaja de limón y terminar el trago con agua tónica.

6- L.S.D.

60 cc Pisco
25 cc Tequila
25 cc Aguardiente de Frambuesa
un toque de Curaçao Azul
Hielo de colores

Ponga en un vaso largo el hielo y vierta los ingredientes en el orden mencionado.

7- Pisco bebé

60 cc de pisco
2 Cucharadas de Leche condensada
2 Cucharaditas de azucar
Gaseosa de sabor naranja
Hielo

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Sevir.

8- Banana del Abuelo

20 cc de Pisco
2 cucharadas de leche en polvo
un toque de granadina
30 cc. de Oporto del Abuelo (vino dulce)
media banana
Hielo

En una licuadora poner todos los ingredientes y licuar por 15 segundos.

9- Capitán

½ copa de pisco
½ copa de vermouth rojo

Mezclar bien y añadir hielo a gusto.

10- Canario

1 copa de pisco
½ vaso de jugo de naranjas

Mezclar bien y añadir hielo a gusto.

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