La cachaça y su historia. Preparación de tragos

La cachaza (en portugués, cachaça, llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha) es la bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Es un aguardiente que se obtiene como producto de la destilación de la caña de azúcar. El nombre de cachaça proviene de cagassa o cachassa y es de origen español.

Según la definición legal, la cachaça es el producto de la destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar, con una concentración de alcohol de entre el 38% y el 51%. Pueden también ser añadidos hasta 6 gramos de azúcar por litro.

La cachaça suele beberse en cócteles, siendo el más conocido la caipirinha, hecha con limón, azúcar, hielo y cachaça. También es común beberla sola, ya sea de un solo trago, o saboreándola (sobre todo cuando es de una calidad superior).

En este video, una explicación del proceso de producción de la cachaça desde la caña de azúcar hasta el embotellado, por la marca de Branquihas de Minas, una marca artesanal del Brasil.


Tragos con cachaça

Cómo preparar una caipirinha

Ingredientes
Limones de pica (los verdecitos pequeños): 2
Cachaza: 60 cc
Azúcar
Hielo

Poné los limones cortados en cuartos en un vaso tipo whisky y agregá una cucharada grande de azúcar.
Presioná el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar.
Poné  hielo picado hasta el borde del vaso y llenálo con Cachaza.
Mezclá suavemente el trago y decorá con una rodaja de limón.

Una versión light de alcohol es reemplazar una caantidad de cachaça por jugo de ananá a gusto.

Como preparar un bomberinho

En You Tube pude encontrar este video de un par de brasileros preparando este trago, al estilo de un cordobés preparando un fernet.
Me resultó simpático y vale la pena escuchar en su propia lengua a estos muchachos indicando como se hace el trago.

De todas maneras, y para quienes no entienden nada de la lengua de O rey Pelé, la traducción de la receta:cachaça caipirinha bomberinho

Ingredientes
Pinga (cachaça, no entiendo bien la marca que nombra)
Medio limón
Jugo de grosella (aunque googleando el trago en algunas recetas usan granadina).

Se exprime muy bien el limón.
Se completa la mitad del vaso con cachaça.
se agrega 1/4 de jugo de grosella (no de frutilla, aclara).
Se agrega hielo y se mezcla ligeramente.

A juzgar por las caras de los amigos, es bastante fuerte :D

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3 Responses to “La cachaça y su historia. Preparación de tragos”

  1. Ramiro, la cachaça que usan esVelho Barreiro. Es Brasil mucho no se consigue porque es mas bien de exportación, pero tambien esta con otra marca que no recuerdo.
    En Argentina (al menos en Buenos Aires) se consigue la Velho Barreiro por unos 10 - 12 u$s la botella.
    salud!
    PD: buena comparación la del fernet. tragos caseros…

  2. Ingredientes
    Pinga (cachaça, no entiendo bien la marca que nombra)

    La cachaça es Velho Barreiro, una de las de mejor calidad

  3. Muy bueno el bomberinho, y es cierto, es bastante fuerte

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